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秋田のふぐ・こだわり
秋田で味わう絶品のふぐ
ふぐの「旬」はその土地の水域によって異なります。 秋田での最盛期は、4月下旬～5月上旬の時期で「旬」の時期に水揚げされたふぐは、天然ゆえに身が引き締まり、梅雨どきの産卵期直前の為、たっぷりと栄養を蓄えて、味も最高潮に達します。雑味のない純粋な旨味成分が詰まった「ふぐの風味」はまさに絶品の極み。「旬」のふぐの歯応え、歯切れの良さ、そして旨味成分の含有量は他の魚種とは比較出来ません。
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庵河豚のこだわり
ふぐ料理は、ふぐそのものの素材が良くなければ、どんなに調理技法を尽くしても、美味しい料理にはなりません。従って庵河豚では、全国の様々な産地から、その時期に最も美味しいふぐを仕入れ、お客様がいつご来店頂いても「最高のふぐ」をご提供できるよう準備しております。てっさ、白子、からあげ、てっちりなど、本物のふぐの味をぜひご賞味ください。
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